夏野菜のゴーヤとズッキーニ、その効果と活用法
夏野菜の中でも、ちょっと異色のゴーヤとズッキーニ。それぞれの違いと活用法をご紹介します。
夏、スーパーマーケットに行くとよく見かける夏野菜。きゅうり、トマト、なす、枝豆などがありますが、近年、ゴーヤやズッキーニもよく見かけるようになりました。でも、自分で調理するとなるとちょっと買うのがためらわれることも。でもこの異色の野菜、ゴーヤとズッキーニには、意外な健康効果が! その効果や活用法を見ていきましょう。
ゴーヤとズッキーニ、どう違う?
似ているようなところもあるゴーヤとズッキーニ。それぞれ、どんな特徴があるのでしょうか。
- ゴーヤの特徴
ご存じ、沖縄県の野菜として知られるウリ科の野菜。沖縄県だけでなく、九州地域でも栽培されています。いぼがあるごつい見た目とその苦みに大きな特徴があります。切ると中にはワタと種が入っており、取り除いて食べます。
- ズッキーニの特徴
米国やメキシコ原産の野菜で、ヨーロッパに伝わり、「ラタトゥイユ」などの定番料理をはじめとして、一般的に食されています。日本には戦後に伝来したといわれています。キュウリに似ているものの、実はカボチャ系。果肉部分はナスに似ているという日本人にとっては不思議な感覚のある野菜です。あまり特徴的な味がないのが特徴といえるかもしれません。
ゴーヤ vs. ズッキーニ 健康効果は?
では、それぞれの健康効果を見ていきましょう。
- ゴーヤの健康効果
その苦みから、長寿の野菜といわれるゴーヤ。その栄養による健康効果はほかの野菜顔負けです。
モモルデシンやチャランチンなどの栄養成分には、血糖値を低下させ、糖尿病予防の効果があります。β-カロテンやビタミンCは、体内の活性酸素を除去。そしてカリウムで塩分排出による高血圧予防の効果などが期待できるとされています。またビタミンCによる疲労回復・美肌効果も見逃せません。
- ズッキーニの健康効果
カロリーの低さが魅力。β-カロテンが含まれるほか、吸収率をアップする効果があります。β-カロテンには、免疫力アップや粘膜の保護などの効果があるといわれています。また、ビタミンBで血流促進・むくみ解消効果も期待できます。
ゴーヤ vs. ズッキーニ その活用方法
しかし、いざ食べるとなるとなかなか食べしにくいのが、このゴーヤとズッキーニの共通点。ビジネスパーソンにおすすめの活用法をご紹介します。
- ゴーヤ
苦さが玉にきず。苦みを抑えるには油と高温調理が基本です。さらに旨味成分イノシン酸をかけ合わせることで、旨味が引き出されるといわれています。イノシン酸は肉や魚に多いため、豚肉やかつお節などを使い、油で調理するゴーヤーチャンプルーは、苦みを減らした調理法。自分で作るときには、一度塩もみして下茹ですると苦みが和らぐといわれています。外食メニューでもよく見かけるので、ぜひ選んでみましょう。
- ズッキーニ
味が淡泊なので、他の野菜と一緒に煮込み、味付けることで美味しく食べられます。トマトや玉ねぎ、赤・黄ピーマンやなすなどの夏野菜と一緒に煮込むラタトゥィユが定番。その他、マリネや炒め物、ソテー、揚げ物などに活用できます。ズッキーニを麺代わりにする「ズッキーニパスタ」でダイエットの置き換え食にも使われます。
外食で選ぶなら、ラタトゥイユのほか、サラダや炒め物に入っているものを狙いましょう。
ゴーヤもズッキーニも、栄養効果が高く、夏バテや夏疲れに効く野菜。ぜひ両方を夏の食生活に上手に取り入れてみてはいかがでしょうか。
関連記事
- 売られている野菜の鮮度を見抜く“意外”な方法――「包装」と「レンジ調理」でおいしさはどう変わる?
店頭で売られている野菜を選ぶとき、どんな点に注目していますか? 実は野菜を包装している「ビニールパック」が、鮮度を見抜く決め手になるのです。 - 外食で痩せる!:疲労回復には大戸屋の「ミニ野菜の黒酢あん」
- 夏はすぐそこ! メタボのあなたに贈る外食で選ぶべきメニュー3選
健康管理の基本は自炊ですが、料理が作れない、料理をする時間がない人のために今日は外食で選ぶべきおすすめメニューをご紹介いたします。
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
-
誰も教えてくれなかった“裁縫の裏ワザ”が目からウロコ 200万再生のライフハックに「画期的」と称賛【海外】
-
「玄関にでっかい亀梨居る」 亀梨和也がまさかの誤字に「なんかごめん」と謝罪 突然の本人登場に「これ笑ったw」「そりゃビックリする」
-
実家を探索中に発見した30年前のカーディガン、娘が着てみると…… 意外な結果に「昭和世代の服はガチモン」「おかあさん尊敬」
-
小1娘、ペンギンの卵を楽しみに育ててみたら…… 期待を裏切る生き物の爆誕に「声出して笑ってしまったw」「反応がめちゃくちゃ可愛い」
-
沖縄の「廃墟ホテル」をリノベ中、ミステリアスな事態発生→壁を壊してみると……「ヒェッ」 めげない投稿者に「ポジティブですごい」と称賛
-
【今日の計算】「6×11÷3−2」を計算せよ
-
「北朝鮮のアニメーターが関与疑い」報じられたアニメ制作元がコメント 「事実関係を調査中」
-
「虎に翼」出演俳優、桜井ユキの結婚相手は誰? 2022年にドラマ共演者と結婚発表
-
【今日の計算】「2+13×2−6」を計算せよ
-
東京メトロ、東西線の一部期間終日運休を“まさかの方法”で告知 「これで知らなかったとは言えない」
- 小1娘、ペンギンの卵を楽しみに育ててみたら…… 期待を裏切る生き物の爆誕に「声出して笑ってしまったw」「反応がめちゃくちゃ可愛い」
- 富山県警のX投稿に登場の女性白バイ隊員に過去一注目集まる「可愛い過ぎて、取締り情報が入ってこない」
- 2カ月赤ちゃん、おばあちゃんに少々強引な寝かしつけをされると…… コントのようなオチに「爆笑!」「可愛すぎて無事昇天」
- 異世界転生したローソン出現 ラスボスに挑む前のショップみたいで「合成かと思った」「日本にあるんだ」
- 【今日の計算】「8+9÷3−5」を計算せよ
- 21歳の無名アイドル、ビジュアル拡散で「あの頃の橋本環奈すぎる」とSNS騒然 「実物の方が可愛い」「見つかっちゃったなー」の声も
- 1歳赤ちゃん、寝る時間に現れないと思ったら…… 思わぬお仲間連れとご紹介が「めっちゃくちゃ可愛い」と220万再生
- 業務スーパーで買ったアサリに豆乳を与えて育てたら…… 数日後の摩訶不思議な変化に「面白い」「ちゃんと豆乳を食べてた?」
- 祖母から継いだ築80年の古家で「謎の箱」を発見→開けてみると…… 驚きの中身に「うわー!スゴッ」「かなり高価だと思いますよ!」
- 「ゆるキャン△」のイメージビジュアルそのまま? 工事の看板イラストが登場キャラにしか見えない 工事担当者「狙いました」
- フワちゃん、弟の結婚式で卑劣な行為に「席次見て名前覚えたからな」 めでたい場でのひんしゅく行為に「プライベート守ろうよ!」の声
- 親が「絶対たぬき」「賭けてもいい」と言い張る動物を、保護して育ててみた結果…… 驚愕の正体が230万表示「こんなん噴くわ!」
- 水道検針員から直筆の手紙、驚き確認すると…… メーターボックスで起きた珍事が300万再生「これはびっくり」「生命の逞しさ」
- フワちゃん、収録中に見えてはいけない“部位”が映る まさかの露出に「拡大しちゃったじゃん」「またか」の声
- スーパーで売れ残っていた半額のカニを水槽に入れてみたら…… 220万再生された涙の結末に「切なくなった」「凄く感動」
- 桐朋高等学校、78期卒業生の答辞に賛辞やまず 「只者ではない」「感動のあまり泣いて10回読み直した」
- 「これは悲劇」 ヤマザキ“春のパンまつり”シールを集めていたはずなのに…… 途中で気づいたまさかの現実
- 「ふざけんな」 宿泊施設に「キャンセル料金を払わなくする方法」が物議 宿泊施設「大目に見てきたが厳格化する」
- がん闘病中の見栄晴、20回以上の放射線治療を受け変化が…… 「痛がゆくなって来ました」
- 食べ終わったパイナップルの葉を土に植えたら…… 3年半後、目を疑う結果に「もう、ただただ感動です」「ちょっと泣きそう」