ダイエット中、肉が食べたきゃこれ選べ! 部位別「脂肪量」ランキング
肉の部位によって脂肪量には差があります。ダイエットのために自分にちょうどいい脂肪量を含む部位を選びましょう。
昨今、糖質オフダイエットがブームになり、糖質を控える代わりに「お肉」ならがっつり食べていいというダイエットを実践している人も多いと思います。しかし、どんなものでも好き放題食べていては効果が出ないのも当然のこと。どうせ選ぶのならある程度低脂肪なお肉を選びたいものです。
そこで、渋谷DSクリニック管理栄養士の榎田彩加先生に、牛肉・豚肉・鶏肉の部位ごとの脂肪量を比較してランク付けしてもらいました。また、その調理法もあわせてチェックしておきましょう。スーパーなどでお肉を選んで買うときに役立ててみてください。
参考
文部科学省「食品成分データベース」
時事通信社「食材健康大事典」
瀬口正晴、八田一 編集「食品学各論: 食べ物と健康」
監修:管理栄養士 榎田彩加先生
ダイエット専門院である渋谷DSクリニック渋谷院の管理栄養士。生活環境に合わせた食事療法をご提案し、痩せやすい体質へと導きます。
牛肉(和牛)の部位別 脂肪量ランキング
部位名(全て脂身付き) | 脂質(100g当たり) | タンパク質(100g当たり) | 特徴 | 料理例 |
---|---|---|---|---|
ヒレ肉 | 15.0g | 19.1g | きめが細かくやわらかい。脂肪が少なく、味は淡泊。 | ステーキ、ローストビーフ |
もも肉 | 18.7g | 19.2g | 内は赤みが多くやわらかく脂肪が少ない。外は赤みが多く脂肪が少ないが硬い。 | ステーキ・ローストビーフ・焼き肉・煮込み料理、チンジャオロース |
肩ロース | 37.4g | 13.8g | 脂肪がバランスよく、かたちも風味も良い。すじが多めでやや硬め。 | カレー・シチュー 薄切りはすき焼き・しゃぶしゃぶ |
サーロイン | 47.5g | 11.7g | 霜降りが入りやすい。やわらかい。風味が良い。 | ステーキ・ローストビーフ・すき焼き・しゃぶしゃぶ |
バラ | 50.0g | 11.0g | きめ細かい。硬い。濃厚な味。脂身が多い。 | 煮込み料理・すきやき・牛丼・焼き肉・ハンバーグ |
牛肉は、ヒレ肉が最も脂肪分が少ないので、脂肪を控えめにしたい人にはおすすめです。反対に脂身が多いのは、すきやきや牛丼によく使われるバラ。ステーキ用のサーロインもやはり脂質が高めです。
豚肉の部位別 脂肪量ランキング
部位名(全て脂身付き) | 脂質(100g当たり) | タンパク質(100g当たり) | 特徴 | 料理例 |
---|---|---|---|---|
ヒレ肉 | 3.7g | 22.2g | きめが細かく、やわらかい。味は淡泊。 | とんかつ、ポークソテー |
もも肉 | 10.2g | 20.5g | 赤身で脂肪が少ない。きめが粗い。 | 炒め物、煮込み料理、カレー、シチュー |
ロース | 19.2g | 19.3g | 赤身の外側に脂身。やわらかい。風味が良い。 | とんかつ、ポークソテー、生姜焼き |
肩ロース | 19.2g | 17.1g | 赤身の中に脂肪が混ざっている。やや硬め。コクがある。 | あらゆる豚肉料理 |
バラ | 35.4g | 14.4g | 脂肪と赤身が交互に三層になっている。脂肪が多いので硬さも気にならない。濃厚なコクとうま味がある。 | 角煮、酢豚、ベーコン、焼き豚、豚汁 |
豚肉も、最も脂質が少ないのはヒレ肉です。カレーやシチューでおなじみのもも肉もヘルシー。角煮や焼き豚など脂のおいしさが際立つバラは、やっぱり脂質の多さも覚悟しなくてはなりません。
鶏肉の部位別 脂肪量ランキング
部位名 | 脂質(100g当たり) | タンパク質(100g当たり) | 特徴 | 料理例 |
---|---|---|---|---|
ささ身 | 1.1g | 24.6g | 白身でやわらかい。淡泊な味。 | 天ぷら、フライ、焼き鳥、刺身、蒸し料理、和え物、サラダ |
むね肉(皮なし) | 1.9g | 24.4g | 脂肪が少ない。やわらかい。淡泊な味。 | から揚げ、煮込み、焼き鳥、水炊き、バンバンジー、親子丼 |
もも肉(皮なし) | 4.8g | 22.0g | 赤身肉。やや硬い。脂肪が多い。コクがある。 | 煮込み料理、から揚げ、焼き鳥、水炊き、ローストチキン |
むね肉(皮あり) | 5.9g | 21.3g | 脂肪が少ない。やわらかい。淡泊な味。 | から揚げ、煮込み、焼き鳥、水炊き、バンバンジー、親子丼 |
手羽(皮あり) | 10.4g | 23.0g | やわらかい。 | 焼き物、から揚げ、煮込み料理、スープ |
もも肉(皮あり) | 14.2g | 16.6g | 赤身肉。やや硬い。脂肪が多い。コクがある。 | 煮込み料理、から揚げ、焼き鳥、水炊き、ローストチキン |
鶏肉がヘルシーといわれる理由は、ささ身やむね肉など脂肪が少ない部位が多いこと。牛肉・豚肉を差し置いて断トツです。管理栄養士の榎田先生によれば、鶏肉は皮が高脂肪なので、脂肪をカットしたい場合には皮を外して食べるといいそうです。ちょっと脂が欲しい人は、皮の付いた手羽を選びましょう。
上記の表を参考に、きちんと部位も考慮して毎日の料理に取り入れ、おいしくダイエット生活を乗り切りたいものですね。
関連記事
- 糖質制限ダイエット中でも食べていい! 意外なコッテリ食べ物4つ
糖質オフダイエット中は、糖質の少ないタンパク質や野菜、乳製品がメインの食事に。中でも、「これ食べていいの?」と驚く意外な食べ物を医師に聞きました。 - 外食で痩せる!:ダイエット中でもお肉! 牛ロースカットステーキ
- 外食で痩せる!:ダイエット中でもOK 安楽亭の牛上ミノ味噌ダレ
Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.
-
JR東のネット銀行「JRE BANK」、申し込み殺到でメール遅延、初日分の申込受付を終了
-
「ずっと小児」 グランスタ東京の“母の日広告”に賛否…… 運営会社が撤去「違和感覚える方もいた」
-
「車庫にランボルギーニがいて駐車できない」→見に行くと…… 「電車の中で絶対見ないほうがいい」衝撃の光景が195万表示!
-
JR東日本、ネットバンクサービス「JRE BANK」を発表 JREポイントがたまるなどの特典も
-
渋谷駅「どん兵衛」専門店が閉店 店内で見つかった書き置きに「店側の本音が漏れている」とTwitter民なごむ
-
高嶋ちさ子、NHK番組中の“親族絡んだ失言”に頭下げる 亡祖父に「大変失礼な事を」「訂正してお詫びします」
-
大谷翔平、妻の真美子さんと使える“高級なプレゼント”に感謝 「良すぎだろ」「めちゃくちゃ素敵」
-
0歳赤ちゃん「なぁに撮ってんだよ(怒)」→ママだと分かった瞬間……! 激変ぶりに大爆笑「振り幅スゴすぎ!」「組長からの天使はずるい」
-
「今までなんで使わなかったのか」 ワークマンの「アルミ帽子」が暑さ対策に最強だった 「めっちゃ涼しー」
-
巨大深海魚のぶっとい毒針に刺され5時間後、体がとんでもないことに…… 衝撃の経過報告に「死なないで」
- 「今までなんで使わなかったのか」 ワークマンの「アルミ帽子」が暑さ対策に最強だった 「めっちゃ涼しー」
- 市役所で手続き中、急に笑い出した職員→何かと思って横を見たら…… 同情せざるを得ない衝撃の光景に「私でも笑ってしまう」「こんなん見たら仕事できない」
- 「ロッチ」中岡、顔にたっぷり肉を蓄えた激変ショットに驚きの声 「これ…ヤバいって」「すごい変身っぷり」
- 「ごめん母さん。塩20キロ届く」LINEで謝罪 → お母さんからの返信が「最高」「まじで好きw」と話題に
- “スケスケ成人式コーデ”が物議のモデル、「3度見される服」を披露 「コレは見ちゃうわ」「洗っても大丈夫なのか」の声
- 「東京チカラめし」約2年ぶりに東京で“復活” まさかの出店場所に驚き「脳がフリーズしそうに」
- 業務スーパーの“高コスパ”人気冷凍商品に「基準値超え添加物」 約1万5000個販売……自主回収を実施
- イオンモールで販売「シフォンケーキ」にカビ発生、5000個回収へ “下痢”の報告で調査中……出店企業が謝罪
- 【今日の計算】「500×99」を計算せよ
- ミュージカル『ディズニー くまのプーさん』、舞台が見えづらいとの指摘に謝罪 「視認性の改善を講じる」
- 庭に植えて大後悔した“悪魔の木”を自称ポンコツ主婦が伐採したら…… 恐怖のラストに「ゾッとした」「驚愕すぎて笑っちゃいましたw」
- 小1娘、ペンギンの卵を楽しみに育ててみたら…… 期待を裏切る生き物の爆誕に「声出して笑ってしまったw」「反応がめちゃくちゃ可愛い」
- 生後2カ月の赤ちゃんにママが話しかけると、次の瞬間かわいすぎる反応が! 「天使」「なんか泣けてきた」と癒やされた人続出
- 「歩行も困難…言動もままならず」黒沢年雄、妻・街田リーヌの病状明かす 介護施設入所も「急激に壊れていく…」
- 車検に出した軽トラの荷台に乗っていた生後3日の子猫、保護して育てた3年後…… 驚きの現在に大反響「天使が女神に」「目眩が」
- 「虎に翼」、新キャラの俳優に注目が集まる 「綺麗な人だね」「まさか日本のドラマでお目にかかれるとは!」
- 釣りに行こうとしたら、海岸に子猫が打ち上げられていて…… 保護後、予想だにしない展開に「神様降臨」「涙が止まりません」
- 身長174センチの女性アイドルに「ここは女性専用車両です!!!」 電車内で突如怒られ「声か、、、」と嘆き 「理不尽すぎる」と反響の声
- 築152年の古民家にある、ジャングル化した水路を掃除したら…… 現れた驚きの光景に「腰が抜けました」「ビックリ!」「先代の方々が」
- 「葬送のフリーレン」ユーベルのコスプレがまるで実写版 「ジト目が完璧」と27万いいねの好評